Curso Barista Básico certificado por Icafe

Objetivo general

Capacitar a los estudiantes de forma integral respecto la cadena productiva del café, desde la historia del origen, su transformación en las diferentes fases productivas y finalmente la calidad del producto terminado.

Objetivos específicos

  1. Instruir sobre la historia del café en el mundo y Costa Rica.
  2. Capacitar en relación con el protocolo y hoja SCAA
  3. Enseñar sobre los diferentes métodos manuales de extracción.
  4. Señalar los principios básicos y complejos de la máquina de espresso.

Temario:

  1. Historia del café en el mundo y Costa Rica.
  2. Elementos que determinan perfiles de sabor en el café (Especie, origen, variedades y tipos de beneficiado).
  3. Diagrama sensorial de la lengua.
  4. Formulario y sesión de catación.
  5. Influencia del tueste en sabor del café.
  6. Preparación de infusiones de café en diferentes metodologías.
  7. Técnica de preparación de expresos y cappuccinos.
  8. Degustación de espressos y cappuccinos (características visuales y sensoriales).
  9. Variaciones de espressos y otras bebidas.
  10. Limpieza y mantenimiento de máquinas de espresso.

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