Objetivo general
Capacitar a los estudiantes en diferentes técnicas de métodos manuales de extracción de café y las variables básicas que afectan aromas y sabores.
Objetivos específicos
- Explicar el funcionamiento e historia de los métodos manuales de extracción de café existentes.
- Señalar la importancia e influencia del tamaño de las partículas de café en la preparación.
- Enfatizar la importancia relacionada entre cantidad de agua versus cantidad de café.
- Instruir en el cuidado de la temperatura del agua durante la preparación de café.
- Lograr determinar el mejor método de extracción según el origen, variedad y proceso del café.
Temario:
- Historia y funcionamiento de los métodos manuales de extracción de café existentes.
- Recetas de preparación de café.
- Agua: tipos y temperatura como variables.
- Recomendación del barista con recetas de preparación.
Tema | Tiempo |
Introducción al curso: Se realiza la presentación de cada estudiante y se define la mecánica del curso de Infusiones de Café Nivel I. | 10 minutos |
Métodos de infusión de café: Se le explicará al estudiante sobre los diferentes métodos manuales existentes de preparación de café y su historia, además con recomendaciones del barista con recetas. | 2 horas y 30 minutos. |
Molienda: En este punto se va a mencionar la importancia de conocer sobre las diferentes moliendas que existen y cómo seleccionar el tamaño según el método de preparación. | 10 minutos. |
Agua: Se va a explicar la importancia del papel que cumple el agua en la preparación de café; desde tipos y temperatura. | 10 minutos. |
