Infusiones de Café Nivel I

Objetivo general

Capacitar a los estudiantes en diferentes técnicas de métodos manuales de extracción de café y las variables básicas que afectan aromas y sabores.

Objetivos específicos

  1. Explicar el funcionamiento e historia de los métodos manuales de extracción de café existentes.
  2. Señalar la importancia e influencia del tamaño de las partículas de café en la preparación.
  3. Enfatizar la importancia relacionada entre cantidad de agua versus cantidad de café.
  4. Instruir en el cuidado de la temperatura del agua durante la preparación de café.
  5. Lograr determinar el mejor método de extracción según el origen, variedad y proceso del café.

Temario:

  1. Historia y funcionamiento de los métodos manuales de extracción de café existentes.
  2.  
  3. Recetas de preparación de café.
  4. Agua: tipos y temperatura como variables.
  5. Recomendación del barista con recetas de preparación.

Tema

Tiempo

Introducción al curso:

Se realiza la presentación de cada estudiante y se define la mecánica del curso de Infusiones de Café Nivel I.

10 minutos

Métodos de infusión de café:

Se le explicará al estudiante sobre los diferentes métodos manuales existentes de preparación de café y su historia, además con recomendaciones del barista con recetas.

2 horas y 30 minutos.

  Molienda:

En este punto se va a mencionar la importancia de conocer sobre las diferentes moliendas que existen y cómo seleccionar el tamaño según el método de preparación.

10 minutos.

Agua:

Se va a explicar la importancia del papel que cumple el agua en la preparación de café; desde tipos y temperatura.

10 minutos.

 

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